全馬各地最好吃的12個肉骨茶!!!!


肉骨茶是馬來西亞華人最愛的美食之一,混合了中藥、香料(包括八角、茴香、桂香等)及肉排、大骨熬制多個小時,不但美味還富含營養,能夠補充元氣!馬來西亞的肉骨茶聞名天下,但除了發源地巴生,全馬各地也依據籍貫及地域不同,衍生出不少用料、口味不同,卻依然美味的肉骨茶!現在就從南到北,從西到東跟你介紹全馬各地有哪些出名好吃的肉骨茶吧!

1.柔佛新山—世華(古來)肉骨茶


曾有饕客吃遍馬來西亞肉骨茶,精選出20強,世華肉骨茶就是其中之一!世華肉骨茶屬於潮式肉骨茶,店家獨創秘方平衡香料與藥材的比例,加上上好的醬青調味,細熬多個小時,把肉骨煮得肉質鬆軟,雖然湯底不像巴生肉骨茶般濃郁,但呈現出來的味道不溫不火、恰到好處,肉骨肥厚不油膩,還多了淡淡的胡椒清香味!世華在新山名氣大,掛著「世華肉骨茶」招牌的店不少,但如果不想踩到地雷,可以首選世華老店,味道絕對讓你吃過再也難以忘懷!

地址:3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.

營業時間:上午 8.00點至下午2點,下午4點30分至晚上10點(星期一公休)

電話:019-5538668

2.柔佛哥打丁宜—強記早市肉骨茶


這一家絕對不簡單!雖然店鋪的位置是在偏遠的大路邊,但店裡經常高朋滿座,皆為來自五湖四海的饕客們!店裡賣的肉骨茶延續傳統利用上好火炭與瓦煲熬煮的方式,純正藥材湯底搭配新鮮肉骨在火炭上熬煮,香味撲鼻之餘,排骨熬得非常鮮嫩鬆軟毫無騷腥,呈現出來的味道稍微偏重,配上脆炸腐竹片與香菇,使得不少新加坡及北馬一代的食客慕名前往。店裡的砂鍋鹵豬腳也是南部一絕,豬腳口感嫩滑入味,但不油不膩,非常好下飯!如果要吃強記一定要趁早到或先打電話預定,否則常常排隊一等就一兩個小時,難免掃了雅興。
地址:Batu 8, Jalan Mawai,Kota Tinggi, Johor,Malaysia(Hutan Lipur Panti再上一點)

營業時間::早上7點到中午1點(星期一公休)

電話:07-882 1290

3.馬六甲—林記沙煲肉骨茶


如果以為到馬六甲只能吃雞飯粒那就錯了!林記在馬六甲是非常知名的老字號肉骨茶店,延續傳統方法用砂煲熬煮,湯底藥材味非常香濃,吃第一口時會帶有藥材自然的苦味,但當苦味一過回甘時,香甜感由舌根蔓延到整個口腔時就真的齒頰留香!店裡也有非常好吃的豬腳醋,口感非常香滑但不油膩,湯汁酸中還帶點甜味,不管是搭配白飯或芋頭飯都是一絕!每逢周末店裡的食材會很快用完,因此如果不想人到卻吃不到,切記提早前往。

地址:Jalan Laksamana Cheng Ho, 75000 Malacca, Melaka, Malaysia.(陳金福土特產店旁,三寶井附近。)

營業時間:早上7時至下午1點(售完為止)

4.吉隆坡甲洞—良記早市肉骨茶


里的老闆賣肉骨茶賣了30多年,嚴格遵循傳統烹飪方法,用料實在、對食物味道的要求非常高。這裡的肉骨茶口味較清淡,湯頭淡淡的藥材味襯托出新鮮食材的鮮甜,口感清新不油膩。除了肉骨茶,這裡最出名的是瓦煲生煲排骨,老闆嚴選的排骨加上豬筋等食材,非常考驗火候的拿捏。為了讓味道更香濃,熬煮時還加入比普通蒜頭味道更厚實的黑蒜。因為瓦煲生煲排骨都是老闆現做,因此要吃還必須提前半小時打電話預定。除了生煲排骨,姜酒豬腰、姜酒甘榜雞、豬肚湯以及鹵豬肉都值得一嘗!
地址:19, Jalan Development,Taman Kepong,Kepong,52100 Kuala Lumpur.

營業時間:早上6點至下午1點30分,傍晚 6點至晚上10點30分(星期一公休)

電話:03-6275 0102,012-970 2946

5.雪蘭莪八打靈再也—興記肉骨茶


在舊八打靈再也(PJ Oldtown)的興記經營逾20年,是間聞名遐邇的老字號。相較起發源地巴生的肉骨茶,興記的老字號一點也不遜色。老闆把湯頭熬得恰到好處,沒有油膩感,在濃稠與清淡之間取得很好的平衡。興記不像其他肉骨茶店把所有材料一股腦倒入瓦煲,而是將食材各別盛入碗里端上桌,這樣做美味不但沒有流失,反而還使各別食材更原汁原味。這樣方便的吃法也符合大都會人的習慣。

地址:16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya, Selangor.

營業時間:傍晚5點30分至凌晨12點(星期一休息)

電話:03-77851663,012-3331063

6.雪蘭莪巴生—來春烘肉骨茶


巴生是肉骨茶發源地,肉骨茶店家林立,人民郵報之前也做過「8個巴生最美味的肉骨茶」專題,未免大家有遺珠之恨,這次再介紹「來春」這間之前未經報道的店家。來春最知名的是它的「干肉骨茶」,老闆一改傳統地用小辣椒代替辣椒干,有自己獨創的配方,食材準備好即用快火猛煎直到豬肉表面微微焦脆即止,把鮮美的肉汁鎖住其中,征服了不少熱愛它的老顧客。肉骨茶煮好後立即端上桌,熱騰騰的肉香中竟然還帶著陣陣的魷魚香,還沒開動就讓人胃口大開!肉骨茶肉質非常細嫩,略帶彈性的豬皮與脂肪搭上骨邊的瘦肉,一口咬下又香又肥美,卻不感油膩。享用這裡的肉骨茶可在白飯加上一些黑醬油與炸蔥酥,搭配干香的肉骨絕對令人回味無窮!

地址:116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang.

營業時間:上午7點至下午2點(隔個星期一休息)

電話:012-6521659

7.彭亨關丹—日興肉骨茶


日興肉骨茶在關丹頗有盛名,在湯頭口味上老闆將傳統濃稠的口味稍微改良,結果卻成為香醇清甜的獨特湯頭,作風大膽卻也符合關丹在地人的口味。店裡用的食材非常新鮮,肉質的處理也拿捏得很好,特別是豬彎(豬膝蓋),非常有嚼勁卻又不含任何膻腥味,火候剛剛好,口感非常棒!口味重的人士也可以在老闆收攤前兩個小時前往,這時的湯底大約剩下三分之一,湯汁非常夠味!
地址:A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.

營業時間:上午8點至下午2點30分,傍晚6點至晚上10點30分

電話:012-2185893

8.霹靂怡保—同樂軒肉骨茶餐室


若以為到怡保只能吃芽菜雞就太可惜了,怡保這座小山城除了著名芽菜雞,也有不少其他美食。在怡保吃肉骨茶並不盛行,但小眾市場卻也隱藏了一些好吃的肉骨茶店,同樂軒就是其中一個。同樂軒肉骨茶配方源自巴生,有賣干、湯兩種肉骨茶。肉骨湯為了迎合當地人口味,特地把藥材味調得稍微清淡,吃下去時才不會太咸太重口味,反而甘香不膩。干肉骨茶則多為帶有脂肪與皮的半肥肉,入口時辛辣的干辣椒味合著濃郁肉汁在口中蔓延,咀嚼起來非常開胃!

地址:36, Jalan Seenivasagam , 30000 Ipoh. Perak.

營業時間:上午10點至下午2點,傍晚5點30分至晚上10點(星期二公休)

電話:012-932 9323

9.檳城新關仔角—康乃馨肉骨茶及煮炒


有著40多年歷史的康乃馨肉骨茶名氣很大,除了前後被眾多國內外媒體報道過,著名美食家蔡瀾與陳鴻也極力推薦。這家店之所以能征服眾多饕客們的胃口,主要是因為老闆用料絕不吝嗇,湯頭又火候十足!老闆在配方上把藥材成分稍微降低,利用長時間熬煮直到夠火候,湯頭原汁原味但藥材味不致太濃,口感絕佳,吃再多也不膩。其中最受饕客們青睞的就是脊髓骨,口感不肥不膩,恰到好處。

地址﹕63, Gurney Drive, 10250 Penang(Evergreen Laurel Hotel旁)

營業時間﹕早上7:30至下午2:30

電話:012-5533927

10.吉打蘭卡威—佬食旺肉骨茶


別以為在旅遊勝地所謂的美食名不副其實,蘭卡威就有個深受國內外遊客與當地人喜愛,號稱「全島最好吃」的肉骨茶。這家肉骨茶的湯汁非常濃郁,只要喝一口湯,口腔內即充滿肉汁、蒜與藥材味,但卻濃而不膩,喝多也不口渴。肉骨茶里的配料有豬腸、豬肚、支竹、魚丸等,都經過熬煮、在湯汁中浸泡一段時間,讓食材完全吸收湯汁的精華。這家店另一個招牌菜是巴拉煎(belacan)炸雞,端上桌時聞起來就是普通炸雞,但吃下以後,鮮美的肉汁與巴拉煎香味由內往外爆發,蔓延整個口腔、鼻腔,讓人回味無窮!

地址: 267, Langawi Mall, Dindong, Pekan Kuah, 07000 Langkawi.

營業時間:下午5點到售完為止(限量)

電話:04 – 966463

11.砂拉越古晉—外婆肉骨茶


所謂的「外婆肉骨茶」真身其實是「外婆板面」,老闆娘十幾年前先以賣板面發跡,過後引進正宗巴生直落玻璃肉骨茶配方,以香濃、料多為特色,征服了當地人及遊客的胃口而大獲好評,回頭客頗多。外婆肉骨茶的湯頭非常醇厚,遠遠就可以聞到香濃的肉骨茶味,也因此有不少原來打算吃手工板面的食客被味道吸引而臨時改吃肉骨茶。外婆肉骨茶的價錢也非常便宜,可根據口味選擇大骨、小骨、彎肉、三層肉、豆腐、油條等配料。另外,店家的特色飲料「外婆五寶」,也備受好評,值得一試!

地址: Lot 3094 & 3095, Block 10, Wisma Ng Aik Oh, Jalan Rock, 93250 Kuching, Malaysia

營業時間:無提供

電話:082-579913 

12.沙巴亞庇—佑記茶室肉骨茶 


全馬各地最好吃的12個肉骨茶!!!! 來到沙巴,如果說到肉骨茶,第一個提到的一定是佑記。除了當地人,不少遊客也慕名前往品嘗。佑記的特色是食材分門別類,食客們愛吃什麼就點什麼,湯頭口味較清淡,喝下時口感清甜帶點淡淡的當歸等藥材味,但火候很夠,排骨、肉質吸收了湯汁,非常入味好下飯。只是佑記名聲太響,從開市到收攤店裡基本都滿座,因此儘量選擇非用餐時間到訪,否則人滿為患,需要排隊等很久。 

地址:74 Jalan Gaya, Kota Kinabalu, Sabah

電話:88 221-192

營業時間:下午4點至晚上10點30分