动手做年饼超容易!这6款永远都吃不腻!

虽然说今年的新年会过得不一样,但是年饼还是农历新年最不可或缺的一部分!如果你闲着没事做,想要试下烘焙,那以下这六款年饼就非常适合你哟~简单又好吃!


麦片饼


准备材料:
200g 普通面粉 plain flour/all purpose flour 
50g 玉米淀粉 corn starch 
140g 糖粉 icing sugar
1/4 茶匙(tsp) 细盐 salt
250g 含盐牛油 salted butter
250g nestum 麦片(另外准备35g nestum麦片,用于裹外层)
2颗大蛋(A级)

做法:
1. 把普通面粉,玉米淀粉,糖粉混合过筛;加入细盐拌匀。
2. 加入切丁的牛油(不要融化牛油),用手把牛油和粉类搓在一起,混合至出现光滑面。
3. 把250g的麦片加入面团中混合。
4. 把蛋轻轻打散后,加入面团中混合。
5. 预热烤箱 160°C/320°F
6. 取出半汤匙(1/2 tbs)的面团,压至紧实,轻轻搓圆;裹上Nestum麦片后用掌心轻轻压扁。
7. 把饼干面团放到铺好烘焙纸的烤盘上,送入烤箱以160°C/320°F温度烘烤28-30分钟。
8. 烘烤完毕让饼干在烤箱里冷却10分钟后才取出。出炉后搁置至完全冷却即可!
(温馨提醒:请不要贪心一次放入几个烤盘进行烘烤,记得分几批烘烤,一次一批。)

蜜糖玉米脆片


准备材料:
100g 含盐牛油 salted butter
100g 蜜糖 honey
150g 原味玉米脆片 Cornflakes
七彩糖 
小纸杯

做法:
1. 或用小火在锅上煮溶,加入蜜糖,再以小火煮至起小泡泡。
2. 关火,加入玉米脆片后搅拌均匀。
3. 把玉米脆片盛入小纸杯内,再撒上七彩糖。
4. 预热烤箱150°C,烘烤8-10分钟左右至金黄色即可。

德国酥


准备材料:
125g 无盐牛油 unsalted butter
40g 糖粉 Icing Sugar
125g 马铃薯粉 Potato Starch
90g 低筋面粉 Cake Flour
15g 牛奶粉 Milk Powder

做法:
1. 用搅拌机打发无盐牛油和糖粉。(牛油软化切丁,糖粉要过筛)
2. 打发至发白(过程记得要把粘在器皿边的牛油和糖粉刮下,混合后再继续打发,这样才能均匀)
3. 筛入马铃薯粉,再筛入低筋面粉,最后筛入牛奶粉。
4. 搅拌均匀成面团(别用搅拌机哟!)
5. 预热烤箱 180°C/356°F
6. 取出每颗10g的面团,轻轻搓圆后,用叉子吧面团轻轻压扁。(形成美美的横纹)
7. 把饼干面团放到铺好烘焙纸的烤盘上,送入烤箱以180°C/356°F温度烘烤18分钟。
图片来源
(如果你觉得自己的手工还不错,可以尝试牛牛造型的德国酥哟~可爱又美味!)


花生酥


准备材料:
360g 无盐花生(烘烤)
180g 面粉 all purpose flour
55g 糖粉 icing sugar
110g 白砂糖 castor sugar
1小撮盐 salt
200ml 花生油 peanut oil
1颗蛋黄

做法:
1. 烤箱预热到176°C(350°F)。
2. 用食品加工机将烘烤过的无盐花生磨成细粉。
3. 把花生粉、 面粉、糖粉、白砂糖和盐混合在一起,拌匀。
4. 将花生油倒入花生混合物里,用手指揉成面团。( 油可先保留50ml-80ml,待面团已经搅拌成团后再慢慢加入。)
5. 取1茶匙(1 tsp)的生面团,用手掌揉成球状。
6. 将面团球间隔约一英寸排列在烘焙纸上。在每个曲奇饼的顶部刷一些 蛋黄(1个) 轻轻搅打。
烘烤约20分钟或直到它们变成漂亮的金黄色。 享用吧!

杏仁瓜子饼


准备材料:
麦芽糖粉 Florentine flour
瓜子
杏仁片
葵花籽
黑芝麻
白芝麻
(果仁的分量依据个人喜好)

做法:
1. 把杏仁片,瓜子,葵花籽等下锅炒香,盛起待凉。
2. 将测量好份量的麦芽糖粉与果仁放一起搅拌均匀。
(果仁对麦芽糖粉的比例是2:1,就是说你准备200g果仁,就放100g麦芽糖粉。)
3. 烤盘上铺上一层烘焙纸,把搅拌好的果仁与麦芽糖粉均匀的平铺在烘焙纸上,再撒上黑白芝麻。
4. 预热烤箱160°C,烘烤大约10分钟或至金黄色。
5. 把烤好的果仁脆饼取出后马上趁热切片。

香脆咖喱叶炸蟹柳


准备材料:
1包蟹柳 (炸款的)
1 tbs 辣椒粉 chilli powder(Babas)
1 tbs 煮肉类咖喱粉 meat curry powder(Babas)
适量咖喱叶

做法:
1. 把蟹柳拨丝备用 。
2. 加入辣椒粉,咖喱粉和咖喱叶到蟹柳里,腌制3–4小时 。
3. 热油锅,加入腌制好的蟹柳小火炸至金黄色捞起即可 。

与其在外面购买年饼,倒不如试下亲手制作?2021就自己做年饼吧!


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